Pourquoi cette formation est obligatoire ?
Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale doit compter dans ses effectifs au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à son activité.
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grands principes de la réglementation.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène.
- Mettre en œuvre les principes de l'HACCP.
Programme
- Module 1 : Introduction à l'HACCP et aux enjeux de la sécurité alimentaire.
- Module 2 : Cadre réglementaire de la sécurité alimentaire.
- Module 3 : Les bonnes pratiques d'hygiène.
- Module 4 : Les bonnes pratiques d'hygiène.
- Module 5 : Les 12 étapes et 7 principe de la methode du PMS.